PLATOS DE CARTA

• Menestra de verduras de temporada con jamón crujiente… 28,00€
• Pimientos del piquillo de Perón (Lodosa) asados con leña de haya, carpaccio templado de papada de cerdo de bellota … 24,00€
• Alubias rojas guisadas al estilo clásico, morcilla, col, chorizo… 24,00€
• Alcachofas confitadas, berberechos al vapor y su pil pil … 27,00€

MENÚ DEGUSTACIÓN Mª EUGENIA

Con nuestro maridaje de vinos… 79,20 €

Aperitivo:

• La Croqueta de Pilar de jamón ibérico
• Bocadito de chistorra
• Crema de porrusalda
  (Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava)
  …..
  Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos
  (Ubeta Garnacha Blanca / D.O. Navarra)
  ……
  Arroz meloso, hortalizas de temporada, presa ahumada a la brasa y frutos secos
  (Ubeta Garnacha Blanca / D.O. Navarra)
  ……
  Lomo de merluza con su pil pil, cococha confitada y alga codium
  (Ubeta Garnacha Blanca / D.O. Navarra)
  ….
  Cochinillo de Segovia a baja temperatura, cebolla glaseada y puré de boniato asado
  (Legardeta Syrah / D.O. Navarra)
  …..
  Financier de almendra, helado de miel de romero y mango
  (Niepoort White (D.O.C. Oporto)
  ……
  Cafés y petit fours

MENÚ DEGUSTACIÓN

Con nuestro maridaje de vinos… 104,50€

Aperitivo:

• La Croqueta de Pilar de jamón ibérico
• Bocadito de chistorra
• Crema de porrusalda
  (Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava)
  ……
  Alcachofas confitadas, berberechos al vapor y su pil pil
  (Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra)
  ……
  Ravioli de gamba en su propio jugo y trufa rallada
  (Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra)
  ……
  Hongos, huevo campero, velo de ibérico y trufa melanosporum
  (Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra)
  ……
  Lubina al horno, crema de coliflor y perlas de pera caramelizada
  (Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / / Navarra)
  ……
  Tira de res a la brasa, salsifí y espagueti de setas
  o
  Pichón de Araiz: pechuga asada y sus muslitos guisados al estilo tradicional, bombones de patata violeta
  (Cruz de Alba / D.O. Ribera del Duero)
  ……
  Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
  Ganache de chocolate negro, frambuesa y remolacha
  (L´Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac)
  …..
  Cafés y petit fours