Del 19 de enero al 25 de febrero de 2024
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, en colaboración con Vinos D.O. Navarra, Cpaen y Cooperativa de Hostelería, pone en valor nuestro tradicional producto de la huerta y promociona a establecimientos navarros asociados que ofrezcan menús, platos o pinchos elaborados con “LAS VERDURAS FRESCAS DE NAVARRA”, tanto en la temporada de primavera, como de invierno, a través de una campaña promocional que se vale de todas las herramientas y soportes necesarios, flyers, webs y redes sociales, con el fin de poder llegar a todas las personas y así puedan degustar nuestros productos, en algunos casos de fama mundial, y en otros grandes desconocidos pero con infinidad de propiedades nutricionales muy favorables para la salud.
CPAEN/NNPEK nos propone consumir alimentos de temporada
CPAEN/NNPEK nos ayuda editando unos calendarios de verduras y frutas de temporada con el objetivo de fomentar el consumo de productos ecológicos, locales y de temporada. Puedes descargar el calendario de invierno en: ALIMENTOS DE TEMPORADA.
Es tiempo de cardo, brócoli y coles. En el desarrollo de muchas verduras, el invierno es un periodo de resistencia, de aguantar tiempos duros en espera de tiempos mejores para terminar alcanzando su objetivo: florecer y dar semillas para perpetuar y diseminar su especie.
Para aguantar el duro invierno, las verduras sintetizan sustancias que les permiten adaptarse a las duras condiciones climáticas, sobre todo a las heladas. Rompen las fibras y generan sustancias más plásticas y gelatinosas. Son parte de sus estrategias de aguante y todo ello influye en que su textura que va a ser más crocante, fina, cremosa…. Su sabor es más concentrado y elegante, más aromático y menos amargo. Con más pigmentos antioxidantes. En consecuencia más calidad organoléptica y más saludable.
Cada alimento tiene un ciclo y una temporalidad respecto a la climatología y tierras en las que se cultiva. Consumir productos de temporada es consumir productos que han sido recogidos en su punto óptimo de maduración a un precio justo y que favorece la economía local.
Por eso desde CPAEN/NNPEK ponemos a vuestra disposición estos calendarios para que conozcáis la temporada de cada alimento.
Los calendarios, uno por cada estación, son una nueva herramienta para tener una alimentación más sana y sostenible. Cuando consumes alimentos de temporada minimizas el impacto ambiental, ya que los alimentos no han tenido que recorrer tantos kilómetros, por lo que es mejor para tu salud y para el bolsillo.