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ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Restaurante Iruña (Tudela)

Previamente hemos metido las almejas en agua para que suelten la arena y hemos limpiado y hervido las alcachofas.

En una sartén ponemos:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • añadimos 2/3 dientes de ajo bien picaditos y
  • 3/4 cucharadas de perejil picado

Cuando el conjunto comience a dorarse añadimos la harina, cuando la harina se dore le añadimos vino blanco, cuando se evapore  el vino añadimos un poco de fumé. Cuando comience a a hervir añadimos las alcachofas y las almejas. Y ya tenemos el plato!!!