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Menús y Platos de «Verduras de Invierno»

CASCANTE

MENDAVIA

PAMPLONA

TAFALLA

TUDELA


Restaurante EL LECHUGUERO
C/ Romero, 8. 31520 Cascante
Teléfono: 948 885 052

www.ellechuguero.com
info@ellechuguero.com

Menú:

  • Cóctel de raíz de apio con cebollitas y langostinos
  • Crema de calabaza con tropiezos de hongos y vieiras
  • Pencas rellenas de camembert y lasca de jamón
  • Cardo con chipirones fritos en salsa de Armagnac
  • Alcachofa rebozada y foie fresco a la plancha
  • Postre a elegir.

Precio: 34,00€ (Iva incluido)
Bebidas no incluidas
Se ofrece todos los días de la semana
Nota: Podemos cambiar algún plato según las verduras que disponemos en nuestra huerta.

Cierre por descanso: viernes (los viernes festivos o en puente abrimos) y domingo noche.

Restaurante LA GALERA
Augusto Echeverría 28. 31587 Mendavia
Teléfono: 948 695 218 – 657 864 690

www.rtelagalera.es
rtelagalera@rtelagalera.es

Menú degustación:

    • Ensalada de escarola con nueces y granada.
    • Cardo blanco con zamburiñas.
    • Borraja con patata aliñada con AOVE de «La Maja».
    • Costillas de cordero a la parrilla con alcachofas braseadas.
    • Postre: Galleta de achicoria con almendra.

Precio: 40,00€ (Iva incluido)
Bodega no incluida

Este Menú se ofertará exclusivamente los sábados de enero y febrero y para mesa completa.
Cierre por descanso semanal: Domingo

Restaurante KABO
Avda. Zaragoza 5 (Hotel Avenida). 31004 Pamplona
Teléfono: 948 119 259

www.restaurantekabo.com

Menú degustación (entre semana):

Aperitivo

Entrantes:

  • Alcachofa, guisantes, caldo de callos y hierbas ácidas
  • Cardo en salsa verde, papada de maskarada glaseada en teriyaki, aire de regaliz y almendras tostadas
  • Achicoria, garbanzos cremosos, yema, morcilla y caldo de legumbres

Segundos (a elegir uno):

  • Timbal de vainas verdes, huevo a baja temperatura y caviar de trufa negra
  • Pimientos de Puente, setas de temporada, huevo campero y patatas crujientes
  • Bacalao en salsa verde, habitas fritas, trigueros salteados en mantequilla de café y gamba frita.
  • Carrillera de ternera al vino tinto, pesto de hierbas, cremoso de patata trufada y zanahorias

Postres (a elegir uno):

  • Chocolate, avellana, mango y tierra de cacao de Perú
  • Cremoso de yogurt, frambuesa, chocolate rizado y grosella negra

Precio: 26,00€ (Iva incluido)

Incluye servicio de agua 50cl. y pan.
Servicio de bodega a parte.

Este menú se sirve de martes, miércoles, jueves y viernes.
El menú se servirá solamente a mesa completa.

Cierre: domingo noche y lunes

Menú degustación (fin de semana):

3 Aperitivos

Entrantes:

  • Alcachofa, guisantes, caldo de callos y hierbas ácidas
  • Cardo en salsa verde, papada de maskarada glaseada en teriyaki, aire de regaliz y almendras tostadas
  • Achicoria, garbanzos cremosos, yema morcilla y caldo de legumbres

Segundos (a elegir uno):

  • Vainas verdes finas, tataki de atún rojo, mahonesa de perejil, crujiente de arroz, sésamo tostado y caviar de trufa negra.
  • Pimientos de Puente, setas de temporada, huevo campero, patatas crujientes y panceta euskal txerri
  • Bacalao en salsa verde, habitas fritas, trigueros salteados en mantequilla de café y gambón salvaje
  • Carrillera de ternera al vino tinto, pesto de hierbas, cremoso de patata trufada y zanahorias.

Postres (a elegir uno):

  • Chocolate, avellana, mango y tierra de cacao de Perú
  • Cremoso de queso, mandarina, pasas, zanahoria y grosella negra
  • Torrija de brioche, leche de caserío y helado de canela al Pedro Ximénez

Precio: 36,00€ (Iva incluido)

Incluye servicio de agua 50cl. y variedad de panes artesanos.
Servicio de bodega a parte.

Este menú se sirve viernes noche, sábado y domingo mediodía.
El menú se servirá solamente a mesa completa.

Cierre: domingo noche y lunes

Estos menús son orientativos, los menús degustación están sujetos a cambios en función del mercado y del día.

Platos de verdura en la Carta:

  • Milhojas de remolacha, bacalao, plancton y salmorra … 15 €
  • Pimientos del cristal asados a leña, huevo a baja tempertura y jamón … 17€
  • Habitas, guisantes, jamón, huevo a baja temperatura y trufa negra … 15 €

Bar LA GARDABERA
Avda. Pío XII 5. 31008 Pamplona
Teléfono: 948 106 070

https://lagardabera.business.site

Cazuelita: Panache de verduras de La Ribera … 5,00€
Vino recomendado: Sada blanc de noir

Verduras frescas cultivadas por ellos mismos: coliflor, brócoli y alcachofas.

Gastrobar MOKA
C/Tafalla, 16. 31004 Pamplona
Teléfono: 948 232 112

www.gastrobarmoka.com
gastrobarmoka@gmail.com

Cazuelita: Alcachofas tres texturas
Vino recomendado: Val de Resa tinto

Cierre por descanso semanal: domingo y lunes

Restaurante VERDUARTE
Plaza Baluarte sn. 31002 Pamplona
Teléfono: 948 066 056
www.verduarte.com

 Menú Degustación:

    • Aperitivo: Tosta de empeltre
    • Crudités de cardo de Peralta con percebes gallegos y consomé de fendo
    • Minestrone montada con pil pil de pochas y borraja escaldada
    • Pimiento del cristal a la leña con huevo de corral
    • Menestras de verduras de temporada con jamón ibérico
    • Tarta de zanahoria con espuma de cúrcuma y sorbete de mandarina

Precio: 45 € (IVA incluido)
Bodega no incluida

Este menú se sirve de martes a domingo en horario de 13:00 a 15:30 horas.
Los días 25/01, 31/01, 01/02, 07/02, 08/02, 14,02/ y 15/02  se servirán también en horario de 20:30 a 22:30 horas.

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Restaurante TUBAL

Plaza Franciso de Navarra, 6. 31300 Tafalla.
Tfno: 948 700 852

www.restaurantetubal.com
www.demetriodelicatessen.com

tubal@restaurantetubal.com

Menú:

  • Aperitivo
  • Ensalada de cardo rojo y achicoria.
  • Menestra de verduras.
  • Crêpes de borraja y salsa de almejas.
  • Alcachofas a la plancha con papada y ajeta ó Alcachofas de Tudela fritas con hongos y langostinos.
  • Cardo blanco con jamón.
  • Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostada de jamón.

Postres (a elegir):

  • Hojaldre con helado de leche con chocolate caliente ó
  • Copita de piña, frutas, helado de queso y espuma de coco ó
  • Mousse y helado de queso con salsa de fresa y frutos rojos ó
  • Sorbete de limón al cava
  • Buñuelos de viento

Precio: 55 € (IVA incluido)
No incluye bebidas

Este menú puede estar sujeto a cambios. Se ofrece de martes a domingo

Cerrado por descanso semanal: Lunes todo el día.

Platos de verdura en la Carta

  • Menestra de verduras … 15,50€
  • Crêpes de borraja con salsa de almejas  (2 uds) … 15,50€
  • Alcachofas con almejas … 18,50€
  • Cardo con jamón … 14,50€
  • Alcachofas de Tudela fritas con hongos, ajetes y langostinos … 18,50€
  • Alcachofas de Tudela a la plancha con papada de Pío Negro y ajetes tiernos … 16,50€


Bar Restaurante LE BISTROT
Fuente del Matadero 3. 31500 Tudela.
Tlfno: 948 821 384
www.barlebistrot.com
barlebistrottudela@gmail.com

Plato de verdura en la carta:

    • Alcachofas con jamón … 15€

Pincho:

    • Cebolla estofada … 1,80€

Vino recomendado: Señorío de Sarria Crianza

Descanso semanal: lunes y martes


Hostal Restaurante LA PARRILLA
Carlos III EL Noble, 6. 31500 Tudela.
Tlfno: 948 822 400.

www.laparrillahostal.es

Menú:

Entrantes:

  • Cogollos de Tudela con timbal de bacalao, tomate natural y ajo frito
  • Cebolletas tiernas caramelizadas
  • Espárragos de Tudela templados con dos salsas
  • Menestra de verduras de Tudela

Plato principal:

  • Cordero lechal en su jugo con Alcachofas de Tudela

Postre:

  • Amanecer Bardenero

Bodega:

  • Vinos D.O. Navarra Tinto crianza, Blanco Chardonnay y rosado Agua mineral

Café

Precio: 37 € (IVA incluido).
Se ofrece todos los días de la semana

Descanso semanal: domingo noche.


Restaurante TOPERO
Plaza de los Fueros, 5. 31500 Tudela.
Tlfno: 948 047 646.

www.restaurantetopero.es
 jose@restaurantetopero.es

Menú:

Aperitivos:

    • Apio en tartar de gamba, menta y pimienta verde
    • Cardo rojo con guindilla y hummus
    • Lámina finísima de patata con achicoria y rabanetas
    • Finger de penca de acelga
    • Cebollas estofadas con reducción de legumbre y glaseadas con caramelo de naranja
    • Borraja de toda la vida
    • Alcachofas fritas con ceviche de lubina
    • Brocolí asado con tierra y granada
    • Cardo a la plancha, salsa de carne y puré de coliflor

Precio: 34,00 € (Iva incluido)
No incluye postres y bebidas


Este menú se servirá a mesa completa.

Disponible todos los días, de mañana y noche (se servirá hasta las 15:15 horas y por las noches hasta las 22:15 horas).
El menú puede cambiar algún plato dependiendo la verdura que se disponga en el huerto.
Descanso semanal: noches de domingo, lunes y martes.


Restaurante TREINTAITRÉS
Pablo Sarasate 7. 31500 Tudela.
Tlfno: 948 827 606
www.restaurante33.com
restaurante33@restaurante33.com

Degustación de verduras:

  • Cardo blanco en salsa de almendras a la manera tradicional.
  • Patata duquesa a la importancia con borraja y quinoa roja crujiente.
  • Menestra de las cuatro verduras reinas, ligadas con jugo de verduras y con jamón confitado.
  • Alcachofas confitadas con muselina de alcachofa y cristal de papada ibérica adobada.
  • Caldo de ave al foie con hongos boletus con calor a distancia y huevo asado.
  • Pochas de Tudela, espinaca y bacalao ajoarriero.

Postre:

  • Típica torrija de vainilla bourbon y helado de nata doble con sopa de fresa.

Precio: 45,50 € (IVA incluido).
No incluye bebidas y café

Este menú es para mesa completa, individualizado y por persona.
No se comparte menú para dos personas.
Disponemos carta especial de alérgenos e intolerancias.