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RESTAURANTE KABO (PAMPLONA)

MENÚ GASTRONÓMICO

APERITIVOS DE BOCADO

  • Crujiente de hummus de guisante, tirabeque, guacamole, encurtidos y aceituna.
  • Nuestra versión de ensaladilla crujiente. 
  • Mini brioche de encurtidos vegetales, euskal txerri y hoisin.

COMENZAMOS

  • Cogollo a la parrilla, ensalada liquida, anchoa, tomatillo y guindilla.'
  • Esparrago blanco en texturas, ajoblanco, fresita silvestre, manzana y limón.
  • Endivia a baja temperatura, caldo de ave, escarcha de foie y emulsión de trufa.

CONTINUAMOS

  •  Setas al sarmiento, guisantes, yema curada y espuma de patata.
  • Pimiento del cristal de Fitero, acelga, corvina y pesto anisado.
  • Cordero lechal, chilindrón y huacatay.

PREPOSTRE

  • Triguero dulce.

POSTRES

* Nuez cremosa de chocolate blanco, espuma de tiramisú y helado cremoso de café irlandés. Il

* TRANSFORMACIÓN: postre emblema de Kabo.

PETIT FOURS

Gominola de fruta - Rocas de yogurt y soja - Mini tableta de curry y Sichuan - Marshmallow de maracuya.

PRECIO: 60€ (IVA Incluido)
Incluye: aqua 5ocl, servicio de panes y petit fours artesanos.
Servicio de bodega aparte.

 

De martes a jueves: (horario cocina)13:00 a 15:30
Viernes y sábado( horario cocina) 13:00 a 15:30 y 21:00 a 22:30
Domingos: 13:00 a 15:30
Horario de cierre restaurante: 02:00.

Domingo noche y lunes CERRADO POR DESCANSO

 

Esparrago blanco en texturas, ajoblanco, fresita silvestre, manzana y limón.